Kirschlikör mit Kornelkirschen

Dieser Likör entfällt mir jedesmal, ich weiß nur nicht so genau warum.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1472061252062363/Kirschlikoer-mit-Kornelkirschen.html

Erst habe ich die Kirschen durch den Entsafter gejagt und mit Kandis eine Weile in den Kühlschrank (auf Grund der Teperaturen) gestellt. Und da habe ich ihn dann zum ersten Mal vergessen.

Nach ein paar Tagen, habe ich ihn dann mit den restlichen Zutaten auf meine Fensterbank gestellt und vergessen ihn zu posten.

Jetzt wird er erstmal 2 Monate vor mir Ruhe haben, hoffentlich vergesse ich ihn dann nicht nocheinmal.

Ofengeschnetzeltes

nachdem es sich letzte Nacht, durch das Gewitter, gut abgekühlt hat, habe ich mich auch wieder in eine kleine Küche (ca. 7m²) getraut.

Das Ofengeschnetzeltes gab es vor ein paar Wochen schonmal und wir waren begeistert.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Auflauf/Ofengeschnetzeltes-847945.html

Schnell und einfach zuzubereiten, sodass man noch genug Zeit für andere Sachen hat, oder man bereitet es schon am abend vorher zu, dann sollte man das Fleisch allerdings durchbraten.

Ich experimentiere noch mit Kräutern die dazu passen könnten.
Petersilie fand ich zu langweilig und Thymian zu stark.
Heute habe ich mich für Salbei entschieden. Einfach auf die Spätzle und anschließend das Putenfleisch oben auf.

Ich fand es sehr lecker, wer allerdings keinen Salbei mag, sollte sich vom Rand bedienen, denn da wo der Salbei auf den Spätzle lag, hatten diese einen intensivem Geschmack.

Ich finde es ein sehr gelungenes, einfaches Gericht, welches sich super variieren läßt und auch den Kleinsten schmeckt.

Kornelkirsch-Likör

Da mir 9 Liter Saft voll uns ganz reichen und ich aus allem auch noch einen Schnaps ansetzten muss, durfte der hier nicht fehlen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1158191221999177/Kornelkirschen-Likoer.html

Kornelkirsch-Saft

Unsere Kornelkirsche hat vor zwei Tagen angefange ihre Früchte abzuwerfen.
Nicht gerade der perfekt Zeitpunkt, da ich zur Zeit nicht ganz so fit bin und auch noch eine ganze Menge andere Sachen zu tun sind.

Nichts desto trotz, habe ich meinen Dampfentsafter aus dem Keller geholt und losgelegt. Er lief jetzt den ganzen Tag und ich denke es müssen so um die 7 Kilogramm Kirschen gewesen sein.

Ich habe jeweils 2 Kilo aufeinmal entsaftet, da sonst der Saftauffänger übergelaufen wäre. In diesen habe ich auch - pro Gang - eine Hand voll Klütje Kandis dazugegeben.

Raus gekommen sind sage und schreibe 9 Liter Saft.

Meine Große ist ganz verrückt danach. Was kann mir besseres passieren !!!

gewürzter Johannisbeerlikör

Und da man ja nun auch verschiedene Varianten zum Vergleichen braucht, wurde auch noch ein zweiter angesetzt.

Auf den Bild kann man leider nicht viel sehen

Aber wie immer hier das Rezept:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Likoere-Schnaepse/Gewuerzter-Johannisbeerlikoer-1839950.html

Johannisbeerlikör I.

Dieses Jahr habe ich es irgendwie mit Schnäpse und Liköre. Es macht mir aber auch unheimlich viel Spaß die zu machen.

Also, musste aus den Johannisbeeren auch noch Likör angesetzt werden.

Dieser hier wird geschichtet:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Likoere-Schnaepse/Johannisbeerlikoer-2318544.html

Jetzt steht er bei mir auf der Fensterbank und kann in Ruhe reifen.

Johannisbeer-Ingwer-Sauce

Donnerstagabend war ich noch den schwarzen Johannisbeerstrauch plündern. Wurde auch wirklich Zeit, denn die Beeren sind schon gut reif. Im Gegensatz zu den roten Johannisbeeren, die sind gerade erst rot geworden. Ich denke, ich werde sie in den nächsten Tagen ernten, wie es die Zeit zulässt.

Am Ende waren es knapp zwei Kilogramm. Und wurde zu verschiedene Sachen verarbeitet.

Zum ersten:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Likoere-Schnaepse/Johannisbeerlikoer-2318544.html

Ich werde die Sauce mal mit Pfannkuchen probieren, oder zum bestreichen von Tortenböden. 

Lieblingssüppchen

Wenn es warm und schwül ist, und man eigentlich keinen richtigen Appetit hat, sollte man sich an Kleinigkeiten halten.

Darauf zu achten ist vorallem, dass der Körper genug Flüssigkeit hat und der Salzhaushalt stimmt.

Daher gibt es bei uns nicht nur im Herbst/Winter Suppe, sondern auch zur warmen Jahreszeit.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Suppen/Lieblingssueppchen-17312.html

Sehr lecker, geht schnell und läßt sich auch gut vorbereiten. Meine Kinder haben Gemüse geputzt, geschält und kleingeschnitten.

Ein toller Einstieg ins Kochenlernen.

Lavendelessig

Der Lavendel ansich hat schon eine tolle Farbe, aber was glaubt ihr wohl wie der Lavendelessig erst aussieht.

In natura sieht es noch besser aus. Ich bin ganz begeistert.

Man nehme eine Handvoll frischer Lavendelblüten und übergießt diese mit einem Weißweinessig, stellt das Ganze dann für eine Woche stehen und schüttelt einmal am Tag. Danach abfiltern und in hübschen Fläschchen lagern.
Der Lavendelessig wird genutzt, wie jeder andere Essig auch, ist etwas bitter! 

Oder aber hierfür:
http://teufelsnixeskraeuterwissen.blogspot.de/2012/07/lavendelessig.html

Chili con Carne vom Grill

Heute haben wir mit dem Wetter mal Glück gehabt und konnten ein wenig grillen.

Ich überlege schon des längeren was ich mit der übrigen Hitze des Grills anstellen kann und bin im Internet über Hexenkessel gestolpert - wär ja genau meins ...*zwinker*

Tja, bestellt ist er leider noch nicht, das ließ mich aber nicht davon abhalten, einen Topf aus meiner Küche zu nehmen und einfach mal wieder ein wenig Chili zu kochen, dass ist mir nämlich ausgegangen.

Nach diesem Rezept:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Saucen/Chili-Con-Carne-2661550.html

Ich habe die doppelte Menge gemacht und dabei eine Dose Mais weniger genommen, mein Mann ist ihn nicht so gerne.

Festgestellt habe ich dann aber auch, dass die letzte Hitze vom Grillen nicht ausreicht, um auch noch zu kochen! Also, einfach das Feuer wieder richtig schön angefacht. Musste nur aufpassen, dem Feuer nicht zu nache zu kommen und immer schön mit Handschuhen arbeiten, ...denn Topf und Deckel werden sehr heiß !!!

Anschließend war mein Topf schwarz, das werde ich wohl auch nicht mehr wegbekommen, aber ich denke das wird nicht weiter stören, genaueres weiß ich erst nach ausprobieren.

Wenn der Topf sich etwas abgekühlt hat, werde ich das Chili abfüllen und in große Gläser einkochen.

Und so sieht das ganze dann aus.

Holunderblüten-Sirup mit Ingwer

Heute habe ich meine letzten Sirup für dieses Jahr abgefiltert.

nach diesem Rezept

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Cocktails-Drinks/Holunderblueten-Sirup-mit-Ingwer-1563755.html

absolut göttlich, davon gibt es nächstes Jahr auf jeden Fall mehr.

Holzfällerbrot

Täglich verdrücken wir ein Brot von 750g welches ich selber backe, da das gekaufte bei uns immer liegen bleibt und ich es auch überhaupt nicht esse, nur wenn es ganz frisch ist.

Beim Bäcker zu kaufen, war eine zeitlang noch eine Option, aber auf Dauer einfach zu teuer.

Seid langem stöbere ich schon verschiedenen Kochforen und hab auch schon das ein oder andere tolle Rezept gefunden.

Heute möchte ich euch das Holzfällerbrot vorstellen.

Ich bin ganz begeistert. Das ist wirklich mal ein Brot nach meinem Geschmack, wie vom Bäcker.

Bei der Vorbereitung hatte ich zwar ein kleines Problem, der Teig war so klebrig, dass ich echt daran gezweifelt habe, dass das was wird - war ganz umsonst. Der Teig geht super, ist mir fast davon gelaufen.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1891151307870748/Holzfaellerbrot.html

Meinen Sauerteig habe ich nach diesen Ansatz gemacht und in Portionen eingefroren.

http://www.chefkoch.de/rezepte/916071197018348/Sauerteig.html

Holundeblüten Schnapes

Ich selbst trinke absolut keinen Alkohol, aber ich kann es mir nicht nehmen lassen, Schnäpse, Liköre, Wein und Bier selbst anzusetzen.

Noch bin ich am Anfang. aber es macht mir tierisch Spaß mit den vielen tollen Rezepten die man im www findet.

Nach diesem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/334021116875574/Hochprozentige-Holunderblueten.html

Mein Mann hat seinen Kollegen eine Flasche zur Verköstigung mitgebracht, es waren alle schwer begeistert.



Eikos Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade

Habe mich gestern an unseren Holundertsträuchern vergriffen und ordentlich was angesetzt.

• Marmelade
• Gelee
• Sirup
• Salbe
• Tee
• Schnaps

Fangen wir an mit Eikos Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade (unteres Glas)

nach diesen Rezept
http://www.chefkoch.de/rezepte/1170481223136881/Eikos-Holunderblueten-Erdbeer-Marmelade.html

Da mein Mixer nicht auffindbar war, habe ich einfach im Topf püriert. Ging auch.

Trauben-Holunderblüten-Gelee

Dieses Gelee enstand mehr oder weniger aus der Not.

Ursprünglich sollte es ein "Holunderblütengelee mit Apfelschorle" werde, habe aber beim Einkaufen die Apfelschorle vergessen. Aber Traubensaft hatte ich noch da, und ganz ehrlich --- ich mag Traube auch viel lieber als Apfelschorle.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Marmeladen-Gelees/Holunderbluetengelee-mit-Apfelschorle-1027840.html

Also habe ich umgemodelt. (Das obere Glas)

2 Liter Traubensaft
25 Holunderblüten
1 Zitrone
1 kg Gelierzucker 2:1

Die Holunderblüten mit dem Gelierzucker bestreuen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Den Traubensaft in einen großen Topf geben, die Holunderblüten vorsichtig aus dem Zucker nehmen und im Traubensaft auswaschen. Holunderblüten entsorgen und restlichen Zucker in den Saft geben.

Den Saft aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und erkalten lassen.

Mein Mann, Nachbarin und ich schwören drauf --- Total Lecker !!

Bolognese Sauce

nach einem Blick in meine Gefriertruhe steht für mich fest, ich muss mal aufräumen. Also werde ich in nächster Zeit mit der Verarbeitung einiger Lebensmittel beschäftigt sein.

Gestern habe ich mich um das Hackfleisch gekümmert.

nach diesem Rezept
http://www.chefkoch.de/rezepte/803891184172390/Sauce-Bolognese.html

Habe mich fast an das Rezept gehalten. Anstelle von geschälten Tomaten habe ich einfach eine Packung mehr passierte Tomaten genommen, kann Tomatenstücke in einer Soße gar nicht leiden. Den Schmand habe ich auch weggelassen, da man Milchprodukte nicht einwecken kann.

Rausgekommen sind 3 große Gläser á 1l, ein kleineres mit 1/2 Liter Fassungsvermögen und 1/4 Liter der gestern zum Mittagessen serviert wurde.

Ich finde die super !!!

Erdbeer-Rosen-Gelee

Habe es gestern abend endlich mal geschafft ein Foto von dem Erdbeer-Rosen-Gelee zu machen

nach diesem Rezept
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Marmeladen-Gelees/Erdbeer-Rosen-Gelee-3666458.html

duften tut es super, bin mal auf den Geschmack gespannt, werde auf jedenfall berichten.

Walnusslikör

Auf unserem Weg zum Kindergarten haben mein Kinder und ich einen Walnussbaum entdeckt. Natürlich haben meine Racker im letzten Herbst mit großer Freude die Walnüsse gesammelt (morgens und mittags). Da ist dann einiges bei Mama im Trocknungsgestell gelandet.

Aus den Walnüssen habe ich nun einen Walnusslikör gemacht.

Das Rezept findet ihr im "Cookazine - Geschenke aus der Küche" (Ausgabe: 06/2011, aus dem burdaverlag)

Alle sind begeistert von und warten schon auf die nächste Ernte.

Erdbeerkonfitüre

So, eigentlich bin ich immer fleißig, konnte aber auf Grund von technischen Problemen meinen Blog nicht so weiterführen, wie ich das wollte. Eigentlich, konnte ich gar nichts machen, mein PC ließ es einfach nicht zu.

Nichts desto trotz will ich euch die neusten Küchenschlachten, von denen ich Fotos habe, nicht vorenthalten.

Vor ein paar Tagen waren meine Nachbarin und ich, beim Bauern unseres Vertrauen, Erdbeeren pflügen. Aus einem Teil Erdbeeren habe ich eine schöne Erdbeerkonfitüre gemacht.

nach diesem Rezept:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Marmeladen-Gelees/Erdbeerkonfituere-1839895.html

Ich finde man kann auch auf dem Foto die Farbe so richtig schön sehen, ein Traum.

Lasst es euch schmecken !

Schweinchen Dick

Die Weihnachtszeit ist schon lange vorbei, aber das ist meinen Kinder völlig egal. Wenn es nach den beiden Rabauken geht, möchten sie jeden Tag Plätzchen ausstechen.


Heute haben wir anstelle von Plätzchen halt mal diese hier kreiert.

Die kleinen Dinger haben doch tatsächlich 20 Minuten überlebt. Die sind aber auch lecker.

Das Rezept ist von lacoterevee, veröffentlicht hat sie es bei chefkoch.



Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken.

Hermann kühlen

Nachdem Hermann sich aufgewärmt hat (auf der Fensterbank), geht er noch eine Runde Karussel (umrühren) fahren und dann in den Kühlschrank. Dort bleibt er für die nächsten zwei Tage ruhig stehen und wartet.

Hermann

Ich hatte eigentlich ein Brot gebacken. Was heißt eigentlich, ich habe ein Brot gebacken, nur leider kann man es nicht als Brot bezeichnen. Absolut nicht unser Geschmack, also ab in die Tonne damit und neues Rezept suchen.

Da ich mit dem Hermann recht nette Erfahrungen gemacht habe - für Brot definitiv zu süß, aber für Kuchen genau richtig - habe ich heute meinen neuen Mitbewohner auf meine Fensterbank gestellt und warte 2 Tage bis es weiter geht.

Aber ich glaube, damit ihr mir folgen könnt, erkläre ich euch erstmal wie man den netten Hermann ansetzt.

100g Mehl, 1 EL Zucker und 5g Trockenhefe (1/2 Päckchen) in eine Schüssel (mit Deckel) geben und mit 200ml Wasser verrühren. Man sagt man solle einen Holzlöffel zum rühren nehmen, da der Hermann kein Metal verträgt. Ich persönlich nehme trotzdem die ganz normalen Löffel, da meine Holzlöffel nur für Suppen und Eintöpfe genommen werden, und bei ist er noch nicht kaputt gegangen.

So sieht das Ganze dann aus.

Dann schließt ihr den Deckel und stellt den Hermann für zwei Tage an einen warmen Ort.

So, dann lesen wir uns in zwei Tagen wieder.

Vanille-Mandel-Cookies

Gestern abend, als meine beiden kleinen dann endlich im Bett waren, habe ich mich kurzer Hand entschlossen noch ein paar Cookies zu backen.

Meine Cookies waren etwas weicher, habe sie zu früh herausgenommen und sie dann auch noch vor dem entgültigen Durchtrocknen bereits in Dosen verstaut. Mich störts nicht, sind genau richtig so.

Das Rezept dazu findet ihr hier

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Plaetzchen-Kekse/Vanille-Mandel-Cookies-3664997.html